|
Geglazuurde Bananencake
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 1 citroen
- 500 gram bananen
- 100 gram bigarreaux
- 100 gram zachte boter
- 175 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram rozijnen
- 225 gram poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Was de citroen goed en droog hem af. Rasp de schil en pers de citroen uit. Pel de bananen en snijd ? banaan in plakjes. Besprenkel de plakjes met wat citroensap. Prak de rest van de bananen fijn. Snijd de bigarreaux fijn. Klop de boter en de lichtbruine suiker met de handmixer in ca. 5 minuten tot een romige massa. Klop de eieren er 1 voor 1 door. Schep het zelfrijzend bakmeel er in gedeelten door. Schep de geprakte banaan, bigarreaux, citroenschil en rozijnen door het deeg. Vet een springvorm (doorsnede 24 cm) in en schep het deeg erin. Bak de bananencake in een voorverwarmde oven van 160?C in 1? uur goudbruin en gaar. Laat de bananencake 20 minuten in de vorm afkoelen. Neem de cake uit de vorm en laat hem op een taartrooster helemaal afkoelen.
Zeef de poedersuiker boven een kom en voeg al roerend 2 eetlepels citroensap en eventueel wat water toe. Blijf roeren tot een stevig en glanzend glazuur ontstaat. Verdeel het glazuur met een pannekoekmes over de bovenkant van de bananencake. Garneer hem met plakjes banaan.
|
|
|